ขนมน้ำดอกไม้

 

ส่วนผสมขนมน้ำดอกไม้

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย

 

วิธีทำขนมน้ำดอกไม้

1. นำน้ำตาลทรายเทใส่กระทะทองเหลืองพร้อมกับน้ำดอกไม้ ½ ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จนเป็นน้ำเชื่อม

2. กรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งพักไว้ก่อน

3. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมเทใส่ชามพรมด้วยน้ำดอกมะลินวดให้นุ่ม แล้วใส่น้ำเชื่อมพร้อมกับสีใส่ขนมนวดจนเข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำดอกไม้ที่เหลือให้หมด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งจัดเรียงถ้วยตะไลใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟปิดฝานึ่งด้วยความร้อนจัด

4. กะพอ 15 นาที ยกลงใช้พายเล็กแกะหรือแซะรอบๆ ถ้วย แคะใส่จาน